Manger végétarien à Amsterdam

A titre de préambule, voici les spécialités hollandaises:

Bitterbalen : Boulettes de viande accompagnées de moutarde;

Stroopwafel : Deux fines gaufres collées ensemble avec une couche de sirop sucré;

Patatjes Oorlog: frites avec une sauce à base de mayonnaise, de sauce saté et d’oignons, ou Patat Speciaal avec une sauce ketchup-curry- mayonnaise;

Broodje haring: sandwiches au hareng cru avec des cornichons et des oignons;

Les fromages: Le Gouda et l’Edam (contrairement aux idées reçues, la mimolette n’est pas une spécialité hollandaise), le geitenkaas (fromage de chèvre), le Limbourg, Kernhem, Bluefort, Subenhara, ou encore son Maasdam.

Stamppot : purée de pommes de terre avec d’autres légumes. Il est généralement servi avec une saucisse;

Les Poffertjes: mini pancakes en forme de soucoupes volantes, le tout recouvert de beurre et de sucre en poudre (ou de chocolat);

Les Snerts: soupe de pois cassés cuits avec la viande sur l’os, du lard, des saucisses, des légumes et servi avec du pain de seigne.

Aux Pays-Bas, vous trouverez également beaucoup de cuisine indonésienne. En effet, avant de déclarer son indépendance après la Seconde Guerre mondiale, l’Indonésie fut longtemps une colonie hollandaise connue sous le nom d’Inde Néerlandaise.